2017年1月23日
名物 京の皿うどん
新年明けましておめでとうございます。
皆様におかれましてはつつがなく新しい年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
京都ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の清水（ネーム利久）です。
早いもので正月の三が日もあっという間に過ぎてしまいました。
12月6日の『かんさい情報ネット Ten.』≪とことん満足！おでかけコンシェルジュ≫
にて当店が紹介されてから早一か月余り、
放送以後お客様から「テレビで見て来ました。」
というお声をいただき大変嬉しく思います。
番組の中で紹介されたメニューは
京の皿うどん・極ちゃんぽん・元祖焼き餃子の3つです。
本日は私、清水の独断と偏見で
その中の１つの清水流の食べ方を紹介させて下さい。
それは「名物 京の皿うどん」です！！！！
創業当初から長く愛され小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんにも
大人気な「京の皿うどん」
みなさまはどんな食べ方をされていますか？
わたしはひとつの皿うどんで４度の違った味わい方をしています。
本邦初公開ですよ！って私の食べ方誰が興味あんねんって話ですよね（笑）
まずは、本来の味が楽しめるそのままのエリア①と
からしが付いているエリア②と
紀州南高梅が置かれているエリア③の
3つのエリアにイメージで結構ですので分けます。
そして、①の京の皿うどん本来の味を味わいます。
鶏ガラだしの澄んだスープを舞い踊る枕崎産の花かつおが
しっかりとした味わいに！！
低温調理でパリモチした焼き麺に絡みつき🎶
ほっぺたがおちそうです！(*^▽^*)
続いて、②のからしを箸で溶いていただきます。
先ほどとは少し変わった雰囲気が感じられ
つんっとしたアクセントがちょうどよく、少量でも存在感はばっちりです(^_^)v
そして、③紀州南高梅は長崎皿うどんでいうところの
お酢の役割をしてくれます！つんとした味わいとは打って変わって
南高梅の甘みも加わり酸味の効いたあっさりとした味に♪
ここで箸が進みすぎて全部食べきってしまった事もしばしば。笑
最後はこの三つを思い切って混ぜ合せちゃいます。
アクセントの種類が豊富すぎて味がゴチャゴチャになるかと思いきや
さすがどの世代にも愛される京の皿うどんだけあります☆彡
花かつおも時間が経ってうまみ成分がスープや麺に浸透し
すとんと絶妙な味わいにしてくれました☆ミ！！
ごちそうさまでした🎶🎶
如何でしたか？ぜひ一度試してみてくださいね！
もちろん、この食べ方が正解と言う訳ではございません。
あくまで清水の一個人の楽しみ方です。
お客様が美味しいと思っていただける食べ方が一番でございます！
まだまだ紹介したいメニューは沢山ありますので
次はどのメニューをご紹介するかは乞うご期待！！？
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京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１
【TEL】 ０７５－８６４－５６０５
【FAX】 ０７５－８６４－５７６５
京都ほぁんほぁん点心・餃子工房舗
代表 山口智彦
【メール】 info@0141gyoza.com
・元祖焼餃子（ニンニク入り）のご注文はこちらから
http://www.0141gyoza.com/products/detail1.html
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・京都嵯峨中華料理ほぁんほぁん嵯峨・嵐山店
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