京都の中華料理 名物皿うどんの店

2018年4月26日

いつもありがとうございます！！

京都ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の滝廉太郎です。

私の自慢の点心は焼売なんですが

ただ今、季節限定で京都大原野の京筍を

使用した「京たけのこ焼売」を

ご提供しております～！！

京都大原野のたけのこ農家「あさも農園」さんから

毎日、朝掘りの筍を納品して頂き

そのタケノコをふんだんに使用した

チョー贅沢な焼売です(^^♪

↓↓↓こだわりはこちらから↓↓↓

https://www.0141gyoza.com/blog/%e4%b8%ad%e8%8f%af%e7%82%b9%e5%bf%83/740/

期間限定ですのでぜひ、ご来店の際は

ご賞味ください！

ボリュームも一個５０グラムと

食べ応えありで、お子さまにも

大人気の一品です♪

さて、まもなくＧＷ！

当店ではＧＷ（餃子ウィーク）と呼んでおりますが

毎年多くのお客様に連休中はご来店

頂いておりますが、どうしても

「店舗まで行けない～！」

「でも、ほぁんほぁん食べたい！！」

という方は、テイクアウトもございます

ので是非、ご利用ください♪♪

嵯峨嵐山店

ＴＥＬ　０７５-８６４-５６０５

向日町店

ＴＥＬ　０７５-９３３-９１４４

またまた、店舗はもちろん

お取り寄せグルメサイトでも

人気の「古都の元祖焼餃子」は

当店の餃子通販サイトでも

ご購入いただけますのでぜひご利用

ください(^^♪その他、店舗にはない

餃子もラインナップ！

一度、のぞいてみてください～

https://www.0141gyoza.com/

本日も皆様のご来店お待ちしております(^^♪

☆彡☆彡☆彡－－－☆彡☆彡☆彡

・ほぁんほぁん嵯峨嵐山店

・京都ほぁんほぁん餃子工房舗

https://www.0141gyoza.com/

京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

TEL　０７５－８６４－５６０５

餃子ブレンダー　山口智彦

mail　info@0141gyoza.com

↓↓↓人気の餃子はこちら↓↓↓

☆古都の元祖焼餃子

https://www.0141gyoza.com/products/detail1.html

☆京のはんなり餃子

https://www.0141gyoza.com/products/detail7.html

☆古都の暴れん坊餃子

https://www.0141gyoza.com/products/detail16.html

↓↓↓ブログ書いてます↓↓↓

・ほぁんほぁん点心・餃子工房舗ブログ

http://www.0141gyoza.com/blog/

・ほぁんほぁん料理長ブログ（アメブロ）

http://ameblo.jp/kyoto0141gyoza/

↓↓↓店舗情報↓↓↓

・京都嵯峨中華料理ほぁんほぁん嵯峨・嵐山店

http://www.kyono-saraudon.com/saga/about.html

・京都嵯峨中華料理ほぁんほぁん向日町店

http://www.kyono-saraudon.com/honten/about.html

2017年1月23日

名物　京の皿うどん

新年明けましておめでとうございます。

皆様におかれましてはつつがなく新しい年をお迎えのこととお喜び申し上げます。

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

京都ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の清水（ネーム利久）です。

早いもので正月の三が日もあっという間に過ぎてしまいました。

12月6日の『かんさい情報ネット Ten.』≪とことん満足！おでかけコンシェルジュ≫

にて当店が紹介されてから早一か月余り、

放送以後お客様から「テレビで見て来ました。」

というお声をいただき大変嬉しく思います。

番組の中で紹介されたメニューは

京の皿うどん・極ちゃんぽん・元祖焼き餃子の3つです。

本日は私、清水の独断と偏見で

その中の１つの清水流の食べ方を紹介させて下さい。

それは「名物　京の皿うどん」です！！！！

創業当初から長く愛され小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんにも

大人気な「京の皿うどん」

みなさまはどんな食べ方をされていますか？

わたしはひとつの皿うどんで４度の違った味わい方をしています。

本邦初公開ですよ！って私の食べ方誰が興味あんねんって話ですよね（笑）

まずは、本来の味が楽しめるそのままのエリア①と

からしが付いているエリア②と

紀州南高梅が置かれているエリア③の

3つのエリアにイメージで結構ですので分けます。

そして、①の京の皿うどん本来の味を味わいます。

鶏ガラだしの澄んだスープを舞い踊る枕崎産の花かつおが

しっかりとした味わいに！！

低温調理でパリモチした焼き麺に絡みつき🎶

ほっぺたがおちそうです！(*^▽^*)

続いて、②のからしを箸で溶いていただきます。

先ほどとは少し変わった雰囲気が感じられ

つんっとしたアクセントがちょうどよく、少量でも存在感はばっちりです(^_^)v

そして、③紀州南高梅は長崎皿うどんでいうところの

お酢の役割をしてくれます！つんとした味わいとは打って変わって

南高梅の甘みも加わり酸味の効いたあっさりとした味に♪

ここで箸が進みすぎて全部食べきってしまった事もしばしば。笑

最後はこの三つを思い切って混ぜ合せちゃいます。

アクセントの種類が豊富すぎて味がゴチャゴチャになるかと思いきや

さすがどの世代にも愛される京の皿うどんだけあります☆彡

花かつおも時間が経ってうまみ成分がスープや麺に浸透し

すとんと絶妙な味わいにしてくれました☆ミ！！

ごちそうさまでした🎶🎶

如何でしたか？ぜひ一度試してみてくださいね！

もちろん、この食べ方が正解と言う訳ではございません。

あくまで清水の一個人の楽しみ方です。

お客様が美味しいと思っていただける食べ方が一番でございます！

まだまだ紹介したいメニューは沢山ありますので

次はどのメニューをご紹介するかは乞うご期待！！？

★——-☆——-★——-☆——-★——-☆——-

京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

【TEL】　０７５－８６４－５６０５

【FAX】　０７５－８６４－５７６５

京都ほぁんほぁん点心・餃子工房舗

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代表　山口智彦

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2016年12月5日

Japanese Sake & Chinese Restaurant　～日本酒と中国料理店～

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店キッチンの清水（ほぁんほぁんネーム利久）です。

約一年振りの登場となりました。

この一年、焼酎利き酒師（焼酎アドバイザー）として

“ほんまもんをお客様に”

をモットーにご提案させていただき少しずつではありますが

お客様との距離も近くなってきたように感じています。

ありがとうございます。

一年間で活動してきた事のひとつとして

当店のお勧めメニューに合う焼酎を

お勧めさせていただくスペースを設けさせていただきました！

そのスペースをパシャパシャリ！

このラックはですねー、私とホールスタッフの

『微笑みスマイル』の持田で

展示用のラックを探しに行きまして、

この色調ではない、こんなに大きさはいらない

ああでもないこうでもないと時間をかけて……

ってこんな話、誰が興味あんねん！！！って感じですよね。笑

さて、こうして展示させていただいている訳ですが、

お客様から一言、「日本酒の紹介はないの？」

「日本酒と料理の組み合わせも気になる」と。

その時にうまくお勧めする事が出来ず、

まだまだ求められているものに届いていない事を

痛感し、悔しい思いをしました。

日本酒でも当店の料理とのマッチングを味わってもらいたい！！

お客様に笑顔になってもらいたい。そんな想いが強くなり

今年2016年日本酒利き酒師にも挑戦いたしまして

見事ライセンス（資格）を取得しました。

よく中国料理には中国酒かと思われがちですが・・・

そうでもありません。

円を囲み賑やかなコミュニケーションの中に料理とお酒がある。

焼酎や日本酒は料理や会話を邪魔せず

ちょこんと寄り添ってくれるに最適な酒類であるのです。

なのでこれからもより良いご提案が出来るように努めてまいります！

まずは、その先駆けとして

当店のメニューに合う日本酒たちが

やってきましたので一つ紹介させていただきます！！

Japanese Sake とChinese Restaurantを組み合わせた

PPAPならぬ、JSCR！！（無理がありますね笑）

ぜひご参考とお試しください！

その名も、

「天明　中取り壱号」です！！

会津坂下産五百万石を100パーセント使用しており

やわらかな飲み口となっていて、優しい甘みに

ほのかにきりっとした酸味が

ちょうどいいバランスにしてくれています。

余韻もしつこくないのですいすい飲む事が出来

気づいたらもう一杯、なんてこともしばしば！？

まさに、食中酒にはぴったりではないでしょうか！

こちらのお酒ならどんなメニューでもいいコンビとなってくれそうですが、

特にお勧めするなら、只今お勧めメニューとして

出させていただいております、山口県は岩国より直送の

れんこんを使用した「蓮根ギョウザ」や

「自家製シュウマイ」

「自家製春巻き」とのマッチングをお試しくださいませ！

れんこんの穴は、端から端まで続いているので

「先が見える」ということから縁起のよい食材で

祝宴の席などで使われることも多いです。

忘年会・宴会のシーズンも迫ってきています。

当店でも忘年会・新年会限定の120分飲み放題付き

得々コースを3種類ご用意いたしております。

ぜひとも当店の料理と料理に合ったお酒をご堪能下さいませ！！

スタッフ一同心よりお待ちしております！！

☆彡☆☆彡☆—————————☆彡☆☆彡☆

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嵯峨仕込み　京はんなり餃子

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2016年10月19日

今夜はGJ（餃子ｼﾞｮｯｷｰ）瀬戸が、東京 神田で待ってます！

京都の店舗も営業してます！

https://www.facebook.com/GyozaFes/

今夜、店舗には、明日の大相撲京都場所に出場される関取もご来店予定です！

☆彡☆☆彡☆—————————☆彡☆☆彡☆

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2016年6月28日

まいどおおきに！

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の山口です。

いつもありがとうございます！！

毎日気が付いたら雨。アメ。あめ。

体調管理は皆様大丈夫でしょうか！？

こんな毎日に麻（マー）と辣（ラー）の辛さが自慢！当店の

四川麻婆豆腐でぜひ

身体の奥底から発汗してください！(＾ω＾)

さてさて、この時期スーパーに行くと

梅がよく売っていませんか！？!(^^)!

意外に、梅が市場に出回る期間は短く

５月上旬から７月入るくらいまでではないでしょうか。

まだ売ってるやろ～今度にしようかな。

なんて、思ってるうちにまた来年～(ToT)/~~~

てなことになっちゃいますよ！(笑)

梅ジュース、梅干し、ジャムにそうそう、梅酒！

今年は何か挑戦してみませんか！？

そんな梅が旬の今

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の第○代ミスアルバイト

のピーコちゃんが酒造メーカーの

「白鶴酒造」の白鶴ご自慢の梅酒を持って

営業に来られました(*^▽^*)

いや～ご立派です！

梅酒。

いやいや、ピーコちゃん!!

当店で学生時代頑張ってくれていたスタッフが

社会人となり、顔出してくれたり

こうして営業に来たくれたり(笑)

ホンマ嬉しいもんですよね～！

もちろん、ほぁんほぁんで輝いていたスタッフたちは

現在も色んな業界で輝いているようです(*^^)v

もちろん、今回の梅酒はほぁんほぁん嵯峨嵐山店のメニューを

熟知したピーコちゃんが自信を持って

ぜひに！！

と持ってきてくれたので期待が持てますね～

名前にもある通り原酒とあるので

しっかりとした濃厚な旨味！

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店のどんな料理と合うんでしょうか！！

その答えを言わぬまま。

いや、完全に忘れてたんでしょう。

そういった提案は今回はないまま

今人気の、はるきちオーガニックファームの乾燥トウモロコシ（ポップコーン）

をお買い上げ頂き

帰っていってしまいました・・・

こんどはしっかりと、お料理との組み合わせなんかの提案を

して頂きたいと思います。

梅が旬のこの時期に、白鶴さんの梅酒原酒と

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店自慢のお料理のマリアージュは

いかがでしょうか！？

本日も皆様のご来店お待ちいたしております！！

★——-☆——-★——-☆——-★——-☆——-

京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

【TEL】　０７５－８６４－５６０５

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2016年5月14日

まいどおおきに！

京都ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の山口です。

いつもありがとうございます！！

さて、GWも終わりいよいよ夏に向けて

ヒートアップしていこうという、ほぁんほぁん嵯峨嵐山店でございますが

今日はそんな夏に負けない身体をサポートしてくれる

素晴らしい食材を入荷致しましたので

ご紹介させてください！！

ナマズ！？

はい。確かに私もそう思いました(*^-^*)

こちら、宮崎県より直送して頂きました

「シロチョウザメ」

でございます。

なんせ、見た目がこのお姿でございますので・・・

元々少ないちょっとの勇気を振り絞り

お刺身で、、、

これ・・・・

美味しい！！！(*^▽^*)

まさに、高級珍魚！！

食感もいい！脂のよくのった白身魚という感じですね！！

この宮崎シロチョウザメ

ヘルシーで栄養価も高いと評判なんです！

チョウザメは中華の高級食材のフカヒレのフカ（サメ）の仲間とは

違う種類のチョウザメ科に属しています。

このチョウザメの卵が世界三大珍味のひとつとされている「キャビア」なんですね。

しかし、そのキャビアを取った後の身は！？

実はチョウザメは寿命も100年近く生きるものもおり

不老不死の食材としての伝説が生まれたそうです。

そして、中国では「エンペラーフィッシュ」、ヨーロッパでは「ロイヤルフィッシュ」と呼ばれ

時の王様や皇帝に食されてきた歴史もあります。

さらに、嬉しいことに近年注目のアミノ酸の一種で

抗疲労成分「バレニン」が豊富で

あの、スタミナ食のキングの呼び声高い「鰻」

しかも、天然ウナギの2倍以上の「バレニン」含有量が高い

事が分かっているそうです。

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店のシロチョウザメで

２０１６の夏を乗り切ったも同然です！！

さらにさらに！！コラーゲンも豊富ときたもんです！！

是非！

ぜひ！！

一度、ご賞味ください！！

この衝撃的な出会いに驚愕～♡

そして、思わず笑ってしまう(笑)

こと間違いなしです。

最近、感動してない。

なんか刺激が欲しい。

そんなあなたに！

ぜひとも、お召し上がりいただきたいのです！！

合うお酒は何？？

もちろんあります！！

ご準備致しました！

篠峯　純米無濾過生原酒

そして唐揚げには

カメだし紹興酒の６年はいかがでしょうか！？

もちろん、焼酎もいけますね！！

焼酎は・・・・・

ご来店の際に焼酎アドバイザー清水まで

お気軽に！！

本日も皆様のご来店お待ちいたしております！！

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店 京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ！！

TEL０７５－８６４－５６０５

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2016年3月9日

こんにちは。

ホールスタッフの永江(boy)です。

雪が解ければ春になる。

3月を迎え、ようやく温かみを感じてきたのではありませんか。

この時期になると、

ぱっと頭に浮かぶのは、

やはり”卒業”という文字ですね。

前回のブログでもご紹介頂きましたが、

私boyもお店から送別させてもらい、

涙なみだの卒業をむかえました。

温かいスタッフ、美味しいと言ってくれる常連さんたちともう会えないと思うと、

心にぽっかり穴があく気分です。

約4年間。

大学生活の半分はほぁんほぁんで過ごし、

食生活もお店のまかないで埋め尽くされていました。笑

当店の料理はもちろんのこと、

僕たちのまかないも

キッチンの皆さんが手を抜かず、

中華以外にもアレンジにアレンジを重ねた

創作料理を生み出し、

スタッフの間でも美味しいとの評判なんですよね！

そこで今回は、

そんな美味しいまかないから、

boyの思い出の一品を紹介したいと思います！

その料理とは、、、、

“トリコーロー”です！！！

ん、トリコーロー？？？

回鍋肉(ホイコーロー)なら知ってるけど、、

っていう人が多いのではないですか^_^

それもそのはず、名付け親は僕ですので。。笑

回鍋肉のお肉はブタ肉を使っていますが、

このまかないはブタ肉の替わりにトリ肉を炒めているんですよね！！

あ〜だからトリコーローかあ。。。

名前のきっかけは”ホイ”と”トリ”の語呂が似ていたという、いたって単純です。笑

実はそのトリコーロー、

先月の送別会でリクエストして、

作ってもらいました(^_^)

豚肉はもちろん鶏肉も甜麺醤とほんとうに合うんですよね！

美味しく頂きました！

気になった方、

是非ぜひご家庭の一品として作ってみてはいかがでしょうか！

以上、ほぁんほぁん嵯峨嵐山店boyの思い出のまかないでした！

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店 京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

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2016年2月18日

まいどおおきに！

京都ほぁんほぁん嵯峨嵐山店の山口智彦です。

いつもありがとうございます！！

もう、あれから一年経つんですね、、、

そう、あれから・・・

それぞれの「あれから」があるでしょうが

当店でも今年もやります！

歓送迎会特別コース

４名様から最大４０名様までご利用頂けます！！

会社の歓送迎会はもちろん、謝恩会や入学・卒業

などなど春のイベントにぜひご利用くださいませ。

そして、一足お先に当店でも送別会をさせていただきました。

女子高生だった時に彗星のごとくほぁんほぁんに現れた

平成の悩殺スマイラー　ジョイナー

京都検定３級　ボーイ

社員、先輩スタッフ、後輩スタッフたちによる

思い出いっぱいのお料理と

ステキな企画で素晴らしい送別会となりました。

送られる側はもちろん

送る側にとっても大切な一日。

送られる側、送る側も感謝の思いを込め大切な時間を

ぜひとも、ほぁんほぁんの真心を込めたお料理とおもてなしで

ご宴会を！！

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店 京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

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2015年12月23日

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店　キッチンの清水（ほぁんほぁんネーム利久）です。

お久しぶりの登場となってしまいましたが

サボっていた訳ではないですよ！！

とある場所に行ってきました！

そうです！桜島！！鹿児島県です！

今回は観光ではなく、私たちには欠かせないお酒

焼酎を造って下さる蔵元に見学をさせていただきました！

というのも、京都ほぁんほぁん料理人としてお客様に

“ほんまもんをお客様に”のスローガンの元

私、利久は２０１５年焼酎利き酒師（焼酎アドバイザー）資格を取得！

２０１６年も益々、美味しいお料理とそのお料理に合う

お酒をご提案していきます！！

よろしくお願いします！

そこで今回は

『佐藤酒造』『西酒造』『小玉醸造』

当店でも取り扱っているこの３蔵の焼酎は大変好評をいただいております

はじめに『佐藤』でおなじみ佐藤酒造さんに見学をした際

わたくし、緊張のあまりカメラを置いてきてしまい写真が一枚も残せませんでした。。。

せめてお酒の紹介だけでもさせて下さい！

そんなド緊張な私に従業員の皆さんは大きな声で

仕事を止めてまでして挨拶して下さいます。

「大きな声なら負けないぞ」と

私もとにかく明るい挨拶をしていました。

熱意・信念・大自然の美しさ　このトリプルスリーで

あの繊細な飲み口でいて重厚な焼酎がつくられるのですね！

いやぁ～、これは当店の一品菜単人気№１の

「四川麻婆豆腐」や「回鍋肉」！！オススメです！！

次にお世話になった、まるで桃やクリームのような

香りを楽しませてくれる『富乃宝山』でも知られる

西酒造さんでは朝早くから一日なんと

約40トンもの芋を切っていきます！

その膨大な量の芋は

自分たちで育てられているのです！

「土から酒を造る」ことを心がけ

目先の為ではなくずっと先の未来の為に

なるように今を造られているんですね。

そしてまさに今掘り返しているという現場に

連れて行って下さいました！

雨の日でも風の日でも屋根のない蔵では

関係なく芋を育て、掘っていきます。

そして掘りたてホヤホヤの芋（黄金千貫）を思わずパシャパシャリ。

そして今回唯一の宮崎県選出、小玉醸造さん。

当店も夏と言えば『夏の潤平』。

こちらには何度もお世話になりました。

20度に加水されており、すっきりと飲みやすく

スイスイといけちゃうので「飲みすぎ注意」と言っていた程。笑

小玉醸造は量より質に重きを置いて

特にはじめの作業である麹を造る時は手作業で行い

杜氏の経験からくる感覚で手麹が行われています。

芋の混ぜ作業を体験させていただいたのですが

重いのなんの！！思いも込めますから重くなりますよね。

すぐに根を上げてしまいました！！

どこの蔵もこだわる場所はさまざまですが、

“お客様が焼酎を飲んで笑顔になってもらいたい。”

という気持ちはみな同じなんです。

心に、いや、全身に沁み入りますよね。（あーもっと語りたい。。）

そんな気持ちを京都に持ち帰った今

当店で満を持して出させていただくのが

こちらの新年会 特別 飲み放題 得得 コース！！！

美味さ抜群、ボリューム満点、120分の飲み放題付きの

トリプルスリー！！！

4名様からご利用いただけます！！

嵯峨嵐山店全スタッフが

“お客様に笑顔になってもらいたい”一心でお待ちしております！！！

ぜひお越しくださいませ！！

豊富なドリンクメニュー

http://www.kyono-saraudon.com/saga/drink.html

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2015年12月15日

恋人がサンタクロース♪

本当はサンタクロース♪♪

どぅ～も～初めまして❗

小さい頃からの夢であるサンタクロースになりたい

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店

キッチンスタッフ星野です。

皆様、飲み疲れはございませんか！？

当店でも忘年会のご予約を頂き、個室宴会場は

大盛況いただいております！！

まだまだ、忘年会のご予約承っております！！

http://www.kyono-saraudon.com/saga/course.html

やっぱり、今年の宴会もほぁんほぁんですよね！

新年会特別コースももうすぐしたら

ご案内できると思いますのでよろしくお願いします！！

２０１６もほぁんほぁんで！！

僕が、今回ご紹介したいのは

元祖焼き餃子、名物皿うどん……ではなく‼

スタッフから人気のある、まかない料理を、ご紹介しま～す！

もちろん、レシピ付きで❤

常連のお客様も知らない、

まかないだけのメニューが、意外とあるんです！

その中から、今回はこちら！

鶏肉のチャイナ　ピリ辛ケチャップ炒め

準備する材料はこちら(3～4人前)

鶏もも肉　2枚

砂糖、トマトケチャップ、醤油、酒、豆板醤、おろしニンニク、鶏ガラスープ、胡麻油

片栗粉、玉ねぎ2/1個

分量は最後に載せております！

では、作っていきま～す✌

①鶏もも肉を開き、一口サイズに切ります。

②切った鶏もも肉に、鶏肉に色が付く位醤油をいれ、よくもみます。

③醤油を付けた鶏もも肉に、片栗粉を付け、よく粉を落とし180℃の油であげます。

次は～ソース作りです❗(3～4人前)

①フライパンを温め、軽く油を引きます。

②温まったフライパンに、弱火にし、おろしニンニク、豆板醤を入れ、

火が通り始めたら中火にし、玉ねぎをいれ炒めていきます。

③玉ねぎに火が通ったら、鶏ガラスープを入れ、

砂糖、醤油、酒、トマトケチャップを入れ、一度沸騰させます。

沸騰したら、ソースは完成です。

④ソースが沸騰してきたら、揚げた鶏もも肉を入れ、絡めていきます。

(この時お好みで、胡麻油を入れても、香りが出ていいですよ)高い位置から(笑)

⑤全体的に絡めたら、お皿に盛り付けて、完成です❗

豆板醤のピリ辛と、トマトケチャップの酸味が

たまらなくクセになる一品です。

一度、お試しになられては、いかがですか⁉

以上、☆´s kitchenからでした✋

ソースレシピ(3～4人前)

砂糖 10㌘

醤油20cc

酒10cc

豆板醤10㌘

おろしニンニク4㌘

トマトケチャップ120㌘

鶏ガラスープ200cc

胡麻油　少々

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店 京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ！！

TEL０７５－８６４－５６０５

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